Celiaxmoni

Celiaxmoni

Autorka knihy - Můj život bez lepku, My life without gluten, Positive mind ▫️vibes ▫️life, celiaxmoni@celiaxmoni.cz

Celiaxmoni

Celiaxmoni

Jarní hráškové risotto

* 1 hrnek mraženého/čerstvého hrášku
* 3/4 hank zeleninového vývaru
* Sůl a pepř

Ingredience na risotto :
* 3 hrnky vývaru nebo vody
* 1 PL olivového oleje
* 1 střední červená cibule
* 1/2 hrnku suchého bílého vína
* 1 stroužek česneku
* 1 hrnek rýže na risotto (arborio)
* ¼ hrnku strouhaného parmezánu
* 1 hrnek čerstvého/mraženého hrášku
* Sůl a pepř

Na ozdobu : strouhaný parmezán, výhonky řeřichy

Hráškové pyré

Všechny ingredience na hráškové pyré rozmixujeme tyčovým mixérem a odstavíme. Dochutíme solí a pepřem.
Pokud nepotřebujete mít barvu risotta zelenou, tento krok můžete vynechat.

Hráškové risotto

Na oleji necháme zešklovatět cibuli, nakrájenou na malé kostičky a česnek na tenké plátky (obojí musí jen zesklovatět, nesmí zhnědnout, jinak nám pokrm zhořkne).

Přidáme rýži a zalijeme vínem. Necháme vařit do té doby, než se nám všechno víno vypaří. Pokud nemáte otevřené víno, můžete také použít vinný ocet.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Vynikající zeleninová mléčná polévka se slaninou

Ingredience :

* 1 PL oleje
* 1 malá cibule
* 2 mrkve
* 100 g anglické slaniny
* menší brokolice
* 1 petržel
* 1,5 l zeleninového vývaru nebo vody
* 300 g brambor
* Sůl a pepř
* 150 ml mléka
* kopr


Postup :

V hlubokém hrnci necháme rozehřát olej. Přidáme cibuli a slaninu na malé kostičky a osmahneme tak, aby cibule zesklovatěla a slanina pustila tuk a mírně se opekla.

Přidáme mrkev i petržel na kolečka, a brambory na kostičky. Zalijeme zeleninu vývarem a vaříme do měkka.

Když už je zelenina měkká, stáhneme polévku na mírný oheň, přidáme mléko a brokolici rozdělenou na malé růžičky. Brokolici nikdy dlouho nevařte a přidávejte ji do pokrmu až jako poslední. Správně uvařená brokolice je krásně zelená a mírně křupavá na skus.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Jogurtový beránek

* 200 g bezlepkové mouky (Nature’s Promise)
* 1 vanilkový cukr
* 1 ks bezlepkový prášek do pečiva
* 3 vejce
* 100 ml oleje
* Špetka soli
* 200 g cukru (já použila kokosový)
* 200 g kvalitní jogurt

Poleva : 100 g bílá čokoláda, 125 g kvalitní jogurt a pistácie

Postup :

Formu na velikonočního beránka vymažeme kokosovým olejem a vysypeme kokosem nebo pohankovou krupicí.

Žloutky vyšleháme s třtinovým i vanilkovým cukrem a špetkou soli do pěny. Za stálého šlehání přidáme olej, jogurt a po lžících opatrně přidáváme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Beránka pečeme v předehřáté troubě při teplotě 175 °C asi 40 – 45 minut.

Hotového beránka ihned vyklopíme a necháme vychladnout.

Zdobíme jogurtovou polevou, kterou jsme si připravili ve vodní lázni tak, že jsme nechali rozpustit čokoládu a rozpuštěné čokolády přidáme jogurt a rozmícháme dohladka.
Beránka polijeme a ozdobíme drcenými pistáciemi.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Honzovy buchty se švestkama

* 1/2 bezlepkového droždí
* 125 ml vlažného mléka
* 50 g cukru Krystal
* 350 g bezlepkové mouky Jizerky (zelená)
* 1 vejce
* 1 PL rumu
* 50 g oleje
* Švestky nebo jiná náplň dle chuti
* olej na vymazaní plechu a pomazání buchet


Postup :

Hluboký plech si vymažeme olejem a troubu si předehřejeme na 180 stupňů.

Předem bych chtěla napsat, že je u kynutého těsta moc důležité, aby byly všechny suroviny pokojové teploty /až na mléko, které se ohřívá/. Pokud budete mít dokonalý kvásek a do těsta přidáte studená vajíčka nebo rum, proces kynutí se zastaví.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Řepové tortily

* 1/2 hrnku oloupaných kostek červené řepy (cca 1 řepa)
* 1 hrnek mandlové mouky (nebo bezlepkové uni Natures Promise)
* 1/2 hrnku kvalitního jogurtu
* vlažná voda dle potřeby
* 2 čl olivového oleje
* sůl


Postup :

Kostky červené řepy vaříme do měkka cca 15-20 minut. Jakmile jsou uvařené, zcedíme a necháme je vychladnout.

Jakmile už není řepa teplá, rozmixujeme ji tyčovým mixérem na pyré.

Ve velké míse smícháme mouku, pyré z červené řepy, sůl, olej a jogurt. Vařečkou, nebo lžící hněteme tuto směs na těsto.
Podle potřeby můžeme přidat vlažnou vodu, aby nebylo těsto moc tuhé. Protože je červené řepa vodnatější a jogurt přidává na vláčnosti, nebudete vody potřebovat příliš.

Jakmile je vaše těsto hotové, přikryjeme ho utěrkou a necháme ho asi 30 minut odležet.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Vegan tofu kari

* 2 PL kokosového oleje
* 200 g přírodního tofu
* 3 PL červené kari pasty
* 1/2 menšího květáku
* 200 ml kokosového mléka
* 100 g cukrového hrášku (nemusí být)
* 1 plechovka vařené cizrny
* mleté chilli dle chuti
* sůl


Postup :

Na hluboké pánvi nebo v hrnci necháme rozpálit olej. Osmahneme na něm tofu nakrájené na kostičky, tak aby bylo mírně zlatavé.

Přidáme červené kari,cizrnu a promícháme. Květák rozdělíme na menší růžičky, přidáme do hrnce/pánve a zalijeme kokosovým mlékem. Necháme pod pokličkou povařit, dokud nebude květák měkký.

Na závěr přidáme hráškový cukr (není nutný) a necháme mírně povařit. Nevařte ho dlouho, protože zhnědne a ztratí svoji chut’.

Kari dochutíme mletým chilli a solo.

Podáváme s jasmínovou rýží.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Garides Saganaki

* 400g velkých neloupaných krevet
* 1 velká červená cibule
* 150 g Feta sýru
* 400 g rajčat v plechovce
* Olivový olej
* 1 stroužek česneku
* Citron
* Sůl a pepř
* Nať z čerstvé petrželky


Postup :

Na pánvi necháme zesklovatět cibuli na kostičky a česnek na tenké plátky.

Zalijeme rajčaty a dusíme pod pokličkou. Následně přidáme krevety a mírně povaříme, aby se krevety uvařili (2-3min).

Do omáčky rozdrobíme fetu sýr a zamícháme tak, aby se mírně rozpustila (omáčka bude mírně naoranžovelá). Pokrm dochutíme solí, pepřem, citrônovou št’ávou a natí čerstvé petrželky, promícháme.

Garides saganaki můžeme ozdobit fetou a petrželkou. Podáváme s čerstvým bílým pečivem a bílým vínem.

The post Garides Saganaki appeared first on Celiaxmoni.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Banánové brownies s malinami


Ingredience :

  • 150 g rýžové mouky
  • 1/2 bezl. kypřícího prášku do pečiva
  • 2 PL holandského kakaa
  • 1/2 lžičky skořice
  • 3 zralé banány
  • 50g bezlepkové čokolády
  • 100 ml vody
  • 100 g malin
  • 30 g filizovaných malin (není nutné)


Postup:

Formu si vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme olejem a vysypeme kakaem. Troubu si předehřejeme na 180°C.

Čokoládu (doporučuji použít 75-100% čokoládu) roztopíme a necháme trošku vychladnout.

Banány rozmixujeme do hladka a přidáme k rozpouštěné čokoládě. Lžící promícháme, aby se nám obě ingredience spojily.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, kakaem a se skořicí. Přidáme do čoko-banánové tekuté hmoty a důkladně promícháme. Postupně přidáváme vodu, aby nám vzniklo jednolité těsto na brownie.

Na závěr do těsta přidáme maliny (čerstvé nebo mražené) a těsto nalijeme do formy. Pokud máme sušené maliny, posypeme povrch těsta a dáme do trouby.

Brownies pečeme cca 30 minut. Po vychladnutí nakrájíme.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Kapustové karbanátky

* 1/2 malé kapusty (cca 350 g)
* 50 g bezlepkových ovesných vloček
* 1 vejce
* Sůl a pepř
* Bylinky dle chuti (petrželka, koriandr, oregáno)

Dip :

* 50 ml kvalitního bílého jogurtu
* 1 PL olivového oleje
* Štáva z citrónu
* Sůl a pepř


Postup :

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a plech si vyložíme pečícím papírem, anebo můžeme karbanátky smažit na oleji.

Kapustu zbavíme tvrdších koštálů a natrháme ji do hrnce na malé kousky. Zalijeme vodou a necháme uvařit do měkka. Po uvaření zbavíme kapustu veškeré vody a dáme ji do mísy.

Ke kapuště přidáme vajíčko a ovesné vločky, které jsme si rozmixovali do hladka. Já osobně mixuji do polohladka, abych tam ještě vločky občas cítila 🙂

Promícháme lžící, dochutíme solí a pepřem.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Beluga v kokosovém mléce s batáty, špenátem a mrkví


Ingredience :

  • 1 čl oleje (já použila kokosový)
  • 1 menší červená cibule
  • 1 čl mletého zázvoru
  • 2 menší mrkve
  • 1 ½ čl červeného kari
  • 1 ½ hrnku belugy
  • 1 plechovka loupaných rajčat
  • 1 plechovka kokosového mléka
  • 2 hrnky zeleninového vývaru nebo vody
  • 1 menší batáta
  • 2 hrnky čerstvého špenátu
  • sůl a pepř


Postup :

V hluboké pánvi rozehřejeme kokosový olej. Přidáme nakrájenou cibuli na drobno, mletý zázvor a mrkev na malé kostičky. Orestujeme cca 1-2 minuty.

Přidáme kari pastu, černou čočku, promícháme a orestujte další minutu.

Následně do pánve přidáme loupaná rajčata, kokosové mléko a 1 hrnek zeleninového vývaru. Mícháme, aby se ingredience propojily a uvařily. Vaříme pod pokličkou cca 20 minut za občasného míchání a postupně přidáváme zbývající vývar.

Přidáme kostičky batátu a vaříme dalších 15 minut do jeho změknutí.
Pokud jsou všechny suroviny uvařené, do pánve nasypeme špenát a promícháme.

Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Srdíčka s jahodovým džemem

Ingredience :

  • 280 g bezlepkové mouky (natures promise) + na podsypání
  • 250 g tvarohu
  • 250 g másla pokojové teploty
  • špetka soli

Na ozdobu :

  • jahodový džem (nebo nutela, tvaroh, mák)
  • vajíčko na potření


Postup :

Troubu si předehřejeme na 200 stupňů a plech si vyložíme pečícím papírem.

Z mouky, tvarohu, másla a soli si ručně vytvoříme kompaktní hladké těsto. Těsto je hodně vlhké, lepivé, takže chce dávku trpělivosti 🙂 Těsto dáme alespoň na hodinu do lednice, aby ztuhlo a lépe se s ním pracovalo.

Těsto z lednice vyválíme na tenký plát a vykrojíme do něho srdíčka. Na jednu stranu lžičkou poklademe náplň a druhou stranou těsta přiklopíme. Důkladně spojíme, aby nám nevytekla náplň a kraje přitiskneme vidličkou.

Pirohy přesuneme na pečící papír, potřeme rozkvedlaným vejcem, posypeme sesamem a dáme péct do zlatova (20-25min.)

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Vláčné bulky s lněnými semínky

  • 250g bezlepkové mouky Schar mix B (ještě jsem zkoušela z Doves Farm white bread flour )
  • 15 g Droždí 
  • 1 čl cukr krystal
  • 1 čl soli
  • 160 ml mléka
  • 100 g kvalitního másla
  • 2 vejce pokojové teploty 
  • 10 g lněných semínek 

Postup :

Zahřejte mléko v kastrůlku, dokud nebude vlažné. Ne horké!

Přidejte cukr a rozdrobené droždí do teplého mléka, promíchejte a nechte několik minut odležet, dokud nebude proces aktivní – na povrchu budou bublinky. 

Mezitím smíchejte mouku, sůl a semínka.

Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě v krocích po 10 sekundách a nechte v pokojové teplotě vychladnout.

Do středu mouky uděláme lžíci důlek a přidáme směs droždí a mléka, rozpuštěné máslo a 2 vejce. Dobře promíchejte vařečkou nebo mixérem, dokud nedosáhneme hladkého krémového těsta, které připomíná těsto na dorty.

Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a necháme těsto asi 2 hodiny (nebo přes noc v chladničce) vykynout na teplém místě. 

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

“Taťkova” kapustová polévka

Ingredience :

1/2 kg brambor
1,5 l zeleninového vývaru/vody
200 g kapusty
100 g bezlepkové uzeniny v celku
1 lžíce másla
1 stroužek česneku
1 mrkev
3 kuličky černého koření
1 lžíce červené papriky
Sůl, pepř a kmín

Postup :

Cibuli nakrájíme najemno. Uzeninu, okrájenou mrkev a brambory na kostičky.

Máslo rozpalíme ve velkém hrnci, přidáme zeleninu, stroužek česneku, uzeninu, kmín, černé koření a zaprášíme červenou paprikou. Za stálého míchání necháme opéct.

Kapustu nasekáme/natrháme na malé nudličky (které jsme zbavili tuhých částí) a přidáme do hrnce. Vlijeme vývar(vodu) a přivedeme k varu. Když jsou brambory měkké dochutíme polévku solí a pepřem.

Podáváme s bezlepkovým pečivem.

The post “Taťkova” kapustová polévka appeared first on Celiaxmoni.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Přirozeně bezlepkové dalamánky

* 1 hrnek hladké pohankové mouky
* 1,5 hrnku celozrnné mouky čirokové
* 0,5 hrnku hladké čirokové mouky
* 3 čl soli
* 2 PL lnu, 1 PL slunečnicových semínek nebo kmínu
* 1,5 hrnku vody
* 1/2 kostky bezlepkového droždí

Na ozdobu :

* hrubá sůl a semínka dle chuti (len, kmín, slunečnicová semínka)

Postup :

Do poloviny hrnečku si nalijeme vlažnou vodu, do které rozdrobíme droždí. Zamícháme a necháme cca 10-15 minut droždí ve vodě rozpustit.

V míse nebo kuchyňském robotu smícháme všechny mouky, přidáme semínka, sůl, přilijeme vodu s rozpuštěným droždím a mícháme nejméně 15 minut, dokud nevznikne hladké a ne příliš tuhé těsto. Lehce ho posypeme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout na teplém místě, až zdvojnásobí svůj objem.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Zapečené čočkové těstoviny s trhaným kuřecím masem

Ingredience :

* 200 g bezlepkových těstovin z červené čočky (já použila fussili)
* 2 červené papriky kápie
* 250 g trhaného kuřecího masa
* nakládané papričky chalapeňos
* 150 ml rajčatové passaty
* 2x mozzarela (nebo jiný sýr na plátky k zapečení)
* sůl, pepř a sušená bazalka

Postup :

Troubu si předehřejeme na 200 °C a zapékací mísu si vyložíme pečícím papírem, nebo ji vymažeme olivovým olejem.

Těstoviny uvaříme dle návodu, zcedíme a nasypeme je do větší mísy.

Trhané maso si připravíme dle návodu https://www.celiaxmoni.cz/3631-2/ anebo použijeme zbylé maso z pečeného kuřete. Maso přidáme do mísy k těstovinám.

Papriku zbavíme jádřince a nakrájíme ji na menší kostičky. Nasypeme do mísy s těstovinami a promícháme.

Těstoviny s dalšími ingrediencemi v míse zalijeme passatou, kterou jsme si připravili jako základ na pizzu v tomto receptu https://www.celiaxmoni.cz/pizza-margherita/

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Salát s praženými mandlemi, červenou cibulí, šunkou a hořčično-medový dressingem

Ingredience :

200 g Schneider plátků pražské šunky
1 čl olivového oleje
2 hlavičky salátu little gem
1/2 červené cibule
50 g mandlí
špetka soli

Dressing :

2 PL hrubozrnné hořčice
2 PL medu
1/2 hrnku olivového oleje
sůl dle chuti
kapka šťávy z citrónu

Postup :

Na pánvi necháme rozehřát olej. Šunku natrháme (lepší je ji natrhat, protože dostaneme hezky vypadající nepravidelné tvary) na menší kousky a necháme na oleji lehce osmahnout ze všech stran.

Šunku vyjmeme lžící do misky a olej necháme na pánvi pro další využití.

Mandle nožem nasekáme na menší kousky a necháme je opražit do zlatova na zbylém tuku v pánvi. Pozor, aby nám nezčernaly, protože by byly hořké. Odstavíme a necháme vystydnout.

Salát omyjeme a do velké mísy natrháme na menší kousky. Přidáme salám a cibuli na tenká kolečka, a důkladně promícháme. Dochutíme solí a pepřem.

Servírujeme posypané praženými mandlemi.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Slané vánoční ozdoby

Na ozdobu : mleté vlašské ořechy, větvičky jehličnanu, ozdobný drátek

Postup :

Salám a sýr nastrouháme na struhadle, na co nejmenší kousky.

Do mísy dáme gervais, nastrouhaný sýr a salám. Dochutíme solí/pepřem a prolisovaným česnekem. Zamícháme a dáme cca na hodinu odstát do lednice, aby se nám s těstem dobře pracovalo.

Do misky nasypeme mleté vlašské ořechy a vyndáme těsto z lednice. Nabíráme lžičkou těsto a v dlaních tvoříme kuličky. Kuličky poté obalíme v misce s ořechy.

Kuličky zdobíme jehličím a drátkem, který nám udělá vzhled vánočních ozdob.

The post Slané vánoční ozdoby appeared first on Celiaxmoni.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Linecké cukroví s mákem

* 210 g bezlepkové mouky (Nature’s promise uni směs)
* 140 g másla pokojové teploty
* 70 g cukr moučky
* 60 g mletého máku
* 2 žloutky
* 1 vanilkový cukr
* Citrónová kůra

Na ozdobu :

* Cukr moučka
* broskvová/meruňková marmeláda


Postup :

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a plech si vyložíme pečícím papírem.

Prosijeme si mouku a moučkový cukr. Do mísy dáme máslo pokojové teploty, cukr, mouku, mák, žloutky a citrónovou kúru. Zapracováváme rukama nebo kuhyňským robotem v hladké jednolité těsto, které nelepí.
Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme odpočinout do lednice, aby se nám s ním lépe pracovalo.

Když těsto vyjmeme z lednice, rozdělíme si ho na více částí. Jednotlivé části rozválíme a vykrajujeme libovolné tvary.

Vykrojené tvary pečeme cca 10 minut do zlatova. Troubu pečlivě hlídáme, protože každý tvar se může upéct v jiný část (v závislosti na tvaru a tlouštce těsta)

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Bezlepkové vánoční pečení

Věřím, že spousta domácností už voní po čerstvě upečených perníčcích a další cukroví je na plánovací listině. Pokud si u válu nejste zcela jisti v kramflecích, možná vám pomohou následující vychytávky a tipy na bezlepkové ingredience.

Read the article (3 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Bezlepkové crinkles


Postup :

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a plech si vyložíme pečícím papírem.

Ve vodní lázni roztopíme čokoládu a máslo. Necháme vychladnout.

V kuchynskem robotu nechame vyslechat vejce s cukrem do hladké pěny (torva to několik minut). Do této směsi budeme lžicí pomalu přidávat čokoládu (nesmí být horká, jinak by se nám směs zdrcla) a necháme robotem promísit.

Mouku smícháme se špetkou soli a práškem do pečiva. Promícháme lžicí a pomalu přidáváme do čoko směsi.

Těsto nesmí být tuhé, bude mírně tekuté. Hotové těsto dáme na chvíli do lednice, aby se nám s ním dobře pracovalo.

Read the article (1 min read)