Celiaxmoni

Celiaxmoni

Autorka knihy - Můj život bez lepku, My life without gluten, Positive mind ▫️vibes ▫️life, celiaxmoni@celiaxmoni.cz

Celiaxmoni

Celiaxmoni

Vláčné pirohy plněné špenátem

Ingredience :

  • 280 g bezlepkové mouky (natures promise) + na podsypání
  • 250 g tvarohu
  • 250 g másla pokojové teploty
  • špetka soli
  • špenát
  • česnek
  • sůl a pepř

Na ozdobu :

  • sezamová semínka
  • máslo
  • vajíčko na potření


Postup :

Troubu si předehřejeme na 200 stupňů a plech si vyložíme pečícím papírem.

Z mouky, tvarohu, másla a soli si ručně vytvoříme kompaktní hladké těsto. Těsto je hodně vlhké, lepivé, takže chce dávku trpělivosti 🙂 Těsto dáme alespoň na hodinu do lednice, aby ztuhlo a lépe se s ním pracovalo.

Mezitím si uvaříme špenát, do kterého prolisujeme špenát a dochutíme ho soli a pepřem. Po uvaření špenát zbavíme veškeré vody a necháme ho vychladnout.

Těsto z lednice vyválíme na tenký plát a vykrojíme v něm kolečka. Na jednu stranu lžičkou poklademe špenát a druhou stranou těsta přiklopíme. Důkladně spojíme, aby nám nevytekla náplň.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Dýňové gnocchi

Ingredience :

  • 600 g vařeného dýňového pyré (cca 1 kg dýně)
  • 300 g uni bzl. mouky (jizerka)
  • 1 vejce
  • špetka soli

Na ozdobu :

  • 90 g másla
  • 10 listů čerstvé šalvějě
  • Stroužek česneku
  • Parmezán

Postup :

Nejprve očistíme dýňi. Rozkrojíme ji na půl a lžící vydlabeme semínka.

Dýni nakrájíme na kostičky (včetně slupky) a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou a vaříme do měkka.

Zcedíme, Necháme vychladnout a rozmixujeme na dýňové pyré.

Na vál nebo do mísy nasypeme mouku.

Přidáme pyré, vajíčko, sůl a důkladně rukou prohněteme v kompaktní těsto na gnocchi. (Těsto by nemělo být tekuté – Konzistencí by mělo připomínat těsto na cukroví).

Z částí těsta vyválíme na desce prameny asi 2 cm silné, které nařežeme na kousky.
Jednotlivé kousky pak zakulatíme o hroty vidličky, která v nich zároveň zanechá charakteristické rýhy.

Hotové odkládáme na vál, posypaný moukou.


Několik kousků můžeme zkusit uvařit v osolené vodě – pokud by se rozvářely, je třeba přidat trochu mouky.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Dýňové mini quiche

Ingredience na těsto :

280 g hladké mouky

1/2 lžičky soli

80 ml olivového oleje

75 ml vlažné vody

1 vejce

Ingredience na náplň :

400 g dýně hokkaido

3 PL olivového oleje

150 g debrecínská pečeně na plátky

2 vejce

225 ml smetany na vaření

špenátové listy

sůl a pepř

Postup :

Předehřejeme si troubu na 190 ° C a vymažeme si formičky (nebo velkou romu na koláč) olivovým olejem/máslem.

Do hluboké mísy prosyjeme mouku a uprostřed utvoříme důlek. V hrnečku si rozšleháme olej, vodu a vejce. Tuto směs přídáme do důlku a promícháme lžící, aby se ingredience spojilo.

Těsto vyválíme v tenky plát (v případě velké formy) a vložíme do máslem vymazané formy na koláč nebo dort, dno propícháme vidličkou a pokud chceme zabránit nafouknutí, vyložíme pečícím papírem a nasypeme fazole, čočku nebo rýži. Dáme předpéct na 10 minut do trouby.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

1 konzerva červených fazolí
1 menší konzerva kukuřice
1 konzerva loupaných rajčat
1 mrkev na kolečka
1 menší červená cibule
1 l zeleninového vývaru
Olivový olej
Čerstvý koriandr, sůl, pepř
Špetka mletého chilli (nemusí být !) nebo čerstvá pálivá paprička

Na ozdobu : zakysaná smetana, koriandr, mleté chilli

Ingredience na trhané kuřecí maso :

600 g kuřecích prsou
2 PL olivového oleje
Sušené chilli
1 červená cibule
2 stroužky česneku
1/2 litru vody
1 PL mleté červené papriky
1 PL římského kmínu
Sůl a pepř

Postup :

V hrnci, na olivovém oleji necháme zpěnit cibulku. Přidáme mleté chilli (nebo chilli papričku), mrkev na kolečka, zcezenou kukuřici a fazole. Necháme chvíli osmahnout. Přidáme trochu vývaru a necháme povařit.

Do hrnce přilijeme loupaná rajčata a dolijeme zbytek vývaru. Polévku přivedeme k varu a povaříme dokud není mrkev měkká. Přidáme nasekaný čerstvý koriandr.
Polévku dochutíme dle chuti (chilli, pepř, sůl).

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Mungo polévka s rajčaty a špenátem

  • 250 g mungo fazolí
  • 2 PL olivového oleje
  • 1 malá červená cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 mrkve
  • 2 brambory
  • 100 g listů špenátu
  • 1,25 l zeleninového vývaru nebo vody
  • 250 g cherry rajčat
  • sůl a pepř, chilli
  • citrón


Postup :

Mungo fazole nasypeme do mísy, zalijeme dostatkem vody a necháme přes noc nabobtnat.

Na olivovém oleji necháme zpěnit cibuli nakrájenou na malé kostičky a česnek na drobné plátky.

Přidáme mrkev na kolečka, brambory na kostičky a propláchnuté mungo fazole. Zalijeme vývarem/vodou a necháme vařit do změknutí.

Přidáme rajčata nakrájená na kostičky, kopr nasekaný na jemno a španátové listy. Povaříme ještě 10 minut.

Dochutíme solí, pepřem a chilli kořením.

Podáváme zdobené kousky čerstvých rajčat a nasekaným koprem.

The post Mungo polévka s rajčaty a špenátem appeared first on Celiaxmoni.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Cuketový krém s parmezánem

  • 1/2 červené cibule
  • olivový olej
  • 2 stroužky česneku
  • 2 střední cukety
  • 1 litr zeleninového vývaru nebo vody
  • 1 smetana na vaření
  • sůl a pepř
  • 1/2 hrnku strouhaného parmezánu


Postup :

Na olivovém oleji necháme zpěnit cibuli nakrájenou na malé kostičky.

Přidáme česnek, cuketu (se slupkou) nakrájenou na kostičky a podlijeme vývarem. Necháme povařit do změknutí cukety.

Cuketu rozmixujeme do hladké konzistence, zahustíme smetanou a parmezánem. Dochutíme solí a pepřem.

Zdobíme lístky bazalky a strouhaným parmezánem.

The post Cuketový krém s parmezánem appeared first on Celiaxmoni.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Racuchy

2 jablka

200 ml mléka

1 vejce

150 g bezlepkové uni mouky/nebo rýžové

1 čl vanilkového cukru

1 čl sody nebo bzl. prášku do pečiva

Kokosový olej

Postup :

Mouku prosejeme do misky, přidáme vanilkový cukr a promícháme.

Přidáme mléko, vejce a šleháme těsto do hladké konzistence bez hrudek.

Jablka omyjeme a zbavíme jadřinců. Já osobně jablka nechám se slupkou, protože mají racuchy hezčí barvu. Nakrájíme jablkja na malé kousky vložíme do těsta a promícháme.

Pánev nebo lívanečník si vymažeme kokosovým olejem a lžíci nebereme těsto, které vložíme na pánev. Racuchy nám trošku narostou, takže dejte těsta méně, aby měly prostor.

Smažíme z každé strany do zlatova. Protože jsou uvnitř těsta kousky jablek, důkladně Racuchy prosmažte, aby jablka nebyla syrová. Můžete na pánvičku při smažení dát pokličku, aby došlo k důkladnejšímu prosmažení.

Podáváme s moučkovým cukrem nebo džemem.

The post Racuchy appeared first on Celiaxmoni.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Cuketové kuličky

Ingredience :

1 středně velká cuketa

2 vejce

1 hrnek mletých bezlepkových ovesných vloček

1 hrnek strouhaného eidamu/mozzarelly

1 PL mletého oregána

1 stroužek česneku

Sůl a pepř dle chuti

Postup :

Začnete tím, že si nastrouháte cuketu do čisté kuchyňské utěrky a poté z ní vytlačíte veškerou vodu. Vždy jsem překvapená, kolik vody z cuketu dostanu! Budete potřebovat, aby nastrouhaná cuketa byla co nejsušší, aby nedocházelo k tomu, že se Vám kuličky budou rozpadat a nebudou držet tvar.

Jakmile je cuketa zbavená vody, smíchejte ji s vejci, vločkami, kořením, prolisovaný stroužkem česneku a strouhaným sýrem. Použít můžete eidam nebo mozzarellu (nebo cheddar).

Smíchejte vše dohromady, dokud se vše nespojí a nevznikne tuhá cuketová směs.

Nabírejte cuketovou směs lžičkami, abyste měli stejně velikosti a v dlaních vytvořte kuličky. Ty vložte na plech vyložený pečícím papírem a vložte do předem předehřáte trouby (na 180 stupňů) a pečte do zlatova.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Cuketové cookies s čokoládou

Ingredience :

1,5 hrnku mletých bezlepkových ovesných vloček

1 čl mleté skořice

1/2 hrnku kokosového cukru/medu nebo klasického cukru

1 vejce

1 1/2 hrnku strouhané cukety na hrubo

1 hrnek kvalitní čokolády nadrcené na kousky

Poustup :

Cuketu se slupkou nastrouháme a necháme chvíli odstát, aby pustila vodu.

Důležité ! Cuketu musíme zbavit veškeré přebytečné vody, takže můžeme ještě vysát pomocí papírových ubrousků.

K cuketě přidáme vločky, sladidlo, skořici, vejce a důkladně promícháme.

Směs na cookies nesmí být tekutá ! Musí Vám vzniknout hmota, ze které jde v dlaních krásně tvořit kuličky. Pokud je směs tekutá, přidejte mleté ovesné vločky.

Na závěr přidáme čokoládové kousky, abychom měli cookies plné čokolády 😍

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Piškot s tvarohem, jahodami a rosolem

Ingredience na těsto :

5 vajec
250 g rýžové mouky
1 bezlepkový prášek do pečiva
2 dcl mléka
2 PL cukru nebo stévie/medu
špetka soli
Krém : 2 vaničky tvarohu, moučkový nebo kokosový moučkový cukr dle chuti
Poleva : čerstvé jahody, 1 l pomerančový džus, med, 1x bezlepkový vanilkový puding

Postup :

Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.

Žloutky vyšleháme se sladidlem a kypřícím práškem do hladka.
Postupně do směsi z žloutku přidáváme mouku a mléko, aby konzistence těsta byla mírně hustší.
Nakonec vmícháme opatrně ušlehaný sníh.
Formu vymažeme kokosovým olejem, vysypeme kokosem nebo pohankovou krupicí a vlijeme těsto.
Pečeme při 150 stupních cca 30 minut.
Po vychladnutí pomažeme tvarohovým krémem (smícháme tvaroh a cukr), ozdobíme jahodami a dáme ztuhnout do lednice.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Svěží zeleninová pomazánka

100 g pomazánkového másla
100 g tvarohu
1 větší paprika kápie
1 mrkev
4 ředkvičky
Male stroužek česneku (nemusí být)
Citrónová štáva
Sůl

Na ozdobu : bezlepkové pečivo, ředkvičky/mrkev nebo bylinky

Postup :

Mrkev očistíme a nastrouháme ji do mísy na jemno. Stejně nastrouháme také ředkvičky.

V kuchyňském robotu rozmixujeme papriku a na male kousíčky, kterou přisypeme ke zbylé zelenině. Pokud bude v míse přebytečná voda ze zeleniny, tu musíme vylít, aby nebyla pomazánka řidká.

Do mísy vyklopíme pomazánkové máslo a tvaroh (pro lahodnější chut doporucuji pouze pomazankové máslo. Varianta s tvarohem je lehčí).

Promícháme, dochutíme solí a kapkou citrónu. Pokud chcete utlumit nasládlou chut’ pomazánky, doporoučuji prolisovat malý stroužek česneku.

Podáváme na bezlepkovém pečivu, zdobené salátem nebo nakrájenými ředkvičkami. Anebo můžeme namazat pomazánku mezi dva toastové chleby, jako sendvič.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

FIT závin s rebarborou

1 hrnek bezlepkových ovesných vloček
150 g bílého kvalitního jogurtu
2 PL sladidla (med, agáve/stévie/javorový sirup)

Na ozdobu : 5 stonků rebarbory, 2 PL třtinového cukru, , 1 čl skořice, 1 PL vody

Postup :

Troubu si předehřejeme na 200 stupňů.

Plech si vyložíme pečícím papírem.

Vločky rozmixujeme do hladka (na mouku). Kdo chce, může si tam nechat i větší kousku vloček, což nebude vadit.

Do mísy nasypeme vločky, přidáme jogurt, sladidlo a důkladně promícháme, aby nám vznikla hutnějsí hmota na těsto.

Na plech vyložený pečícím papírem rozprostředeme rukama/lžící těsto o výšce 3-5 mm. Pokud se nám lepí na ruce, tak si je namočíme, aby se nám s ním lépe pracovalo.

Rebarboru nakrájíme na kolečka.
Do hrnce nasypeme cukr, rebarboru, přidáme 1 PL vody a promícháme. Necháme na mírném ohni povařit, aby se nám rebarbora obalila cukrem a trošku změkla. Odstavíme a necháme trochu vystydnout.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Kostky v čokoládě

200 g Schar Mix B – Bread-Mix
2 vejce
150 g cukr krystal
50 ml slunečnicového oleje
180 ml bílého jogurtu
1 čl bezlepkového prášku do pečiva

Na ozdobu : čokoláda na vaření, strouhaný kokos, marmeláda

Postup :

Troubu si předehřejeme na 200 stupňů.

Plech si vymažeme olejem a vysypeme kokosem.

Smícháme v míse všechny sypké ingredience (mouka, cukr a prášek do pečiva). Přidáme bílý jogurt, vejce, olej a důkladně promícháme, aby nám vzniklo hladké těsto bez hrudek.

Směs nalijeme do vymazané/vysypané formy a pečeme 30 minut při teplotě 200 °C.

Po 20 minutách otevřeme troubu a zapíchnutím párátka můžeme zkusit jestli je korpus upečený – pokud se k párátku nepřichytí, je čas jej vyndat z trouby a nechat vychladnout.

Mezitím si necháme čokoládu rozpustit ve vodní lázni a necháme trochu vychladnout.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Slané tyčinky

110 g Schar Mix B – Bread-Mix
100 g másla
100 g tvarohu
Špetka soli
1 vajíčko na potření

Na ozdobu : sezam, mák, nastrouhaný sýr, koření dle chuti

Postup :

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a plech si vyložíme pečícím papírem.

Na vál si vysypeme mouku. Přidáme změklé máslo, tvaroh a sůl.
Rukama vypracujeme hladké a nelepivé těsto. Protože je v ingrediencích máslo a tvaroh, nebojte se vál podsypat a přidat trošku mouky navíc, aby Vám šlo s těstem dobře pracovat a nelepilo se na ruce.

Těsto vyválíme do obdélníků a pomocí radýlka vyřežeme delší obdelníčky – ploché tyčinky.

Tyčinky přendáme na plech vyložený pečícím papírem.

Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme sezamem nebo sýrem.

Pečeme do zlatova, cca 12 – 15 minut.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Pizza Margherita

150 g Mix B – Bread-Mix
5 g čerstvé bezlepkoví droždí
120 ml vlažná voda
5 g soli
1 PL olivového oleje

Sugo – rajčatový základ :

200 ml loupaných rajčat
1 malá červená cibule
1 stroužek česneku
Olivový olej
čerstvá bazalka

Na ozdobu :

125 g Mozzarella
Sušené oregáno
Olivový olej
Čerstvá bazalka

Postup :

Vlažnou vodu si odměříme a rozdělíme na do dvou hrníčků. Čerstvé droždí si rozmícháme v jednom hrníčku pomocí lžičky.

Do mísy nasypeme mouku, nalijeme vodu s rozmíchaným droždím a hněťteme v robotu nebo lžicí

Ve zbylé vodě rozpustíme sůl a přilijeme ji k těstu. Poté přidejte olivový olej a znovu těsto zpracujeme.

Uhněteme z těsta bochánek a necháme ho 30 minut kynout na teplém místě.

Plech si vyložíme pečicím papírem a nakynuté těsto na něho vyklopíme. Pomocí namočených ruk ho rozprostřeme do libovolného tvaru.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Tuňákové karbanátky

Ingredience :

* 1/2 hrnku quinoi

* 1 vejce

* 1 plechovka tuňáka

* malá červená cibule

* 1 hrnek špenátových listů

* špetka soli a pepře

Dip : 1 avokado, sůl a pepř, 1 čl olivového oleje, stroužek česneku

Postup :

Quinou uvaříme dle návodu a necháme vychladnout.

Tuňáka zcedíme a vyklopíme do mísy. Přidáme quinou, cibuli nasekanou na malé kostičky a špenát natrhaný (nebo nasekaný) na malé kousky. Na závěr vyklepneme vajíčko, dochutíme soli a pepřem a důkladně promícháme vařečkou.

Troubu si předehřejeme na 200 stupňů.

Rukama tvoříme stejně velké karbanátky a vložíme je na plech vyložený pečícím papírem.

Pečeme do zlatova cca 30 minut.

Tip :

Karbanátky podáváme s čerstvým salátem nebo s bramborovou kaši.

Výborné jsou s čerstvým jogurtovým nebo avokádovým dipem, či tatarskou omáčkou.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Špenátové lívance s pažitkou

Ingredience :

* 1 hrnek mletých bzl. ovesných vloček (145 g)

* 2 vejce

* špetka bzl. kypřícího prášku do pečiva

* mléko

* 1 hrnek špenátových listů

* svazek pažitky

* špetka soli

Dip : 150 g bílého jogurtu, malý stroužek česneku, sůl a pepř, 1 čl olivového oleje, bylinky dle chuti (oregáno, petrželka..)

Postup :

Ovesné vločky rozemeleme na mouku a dáme je do mísy.

Do tyčového mixéru vložíme špenátové listy, pažitku a mléko. Rozmixujeme do hladka na zelenou tekutou směs.

Směs přidáme k ovesným vločkám, přidáme prášek do pečiva, vajíčko a promícháme. Dochutíme solí a pepřem a máme těsto na lívance připraveno.

Pánev na lívance si vymažeme olivovým olejem a smažíme lívance. (Pozor! Raději si dejte těsta méně, protože Vám díky prášku do pečiva trošku naběhnou).

Podáváme teplé s jogurtovým dipem, který jsme si připravili smícháním všech ingrediencí dohromady.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Krůtí sekaná

Ingredience :

* 500 g krůtího mletého masa

* 1 vejce

* 2 PL quinoi (nebo kukuřičné strouhanky)

* sušené oregáno nebo majoránka

* špetka soli

* stroužek česneku

Postup :

Quinou uvaříme dle návodu a troubu si předehřejeme na 200 °C.

Do mísy dáme mleté maso. Je na vás, jestli si ho sami umelete, nebo koupíte rovnou mleté, já kupuji již namleté.
Přidáme oregáno nebo majoránku, sůl, vejce a prolisovaný česnek. Na závěr přidáme uvařenou quinou nebo kukuřičnou strouhanku, a důkladně zapracujeme. Směs se nesmí hodně lepit, aby šla ručně vypracovat sekaná, která bude držet tvar.

Vytvarujeme si tedy klasický bochánek a vložíme do pekáčku nebo zapékací mísy, kterou jsme předtím vymazali tukem nebo vyložili pečícím papírem. Pokud budete péct bez pečícího papíru, sekanou podlijte vodou a dejte péct. Pokud budete péct na pečícím papíru, nemusíte ničím podlévat.

Pečeme odkryté cca hodinu za občasného polévání výpekem dokud na povrchu sekaná nezhnědne.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Cuketové lívance


Ingredience :

2 menší cukety

1 vejce

1 PL strouhané mozzarelly

2 PL mletých bezlepkových ovesných vloček nebo mandlové mouky

Stroužek česneku

Hrst sušené majoránky nebo oregána

Dip : kvalitní bílý jogurt, sůl a pepř, česnek, olivový olej a sušené oregáno

Postup :

Nastrouháme cuketu, včetně slupky na hlubším struhadle. Dáme do mísy a přidáme špetku soli. Cuketa nám pustí přebytečnou vodu, kterou buď zcedíme nebo nasajeme kuchyňským papírovými utěrkami. Zkrátka musíme cuketu zbavit přebytečné vody, aby nám drželi lívance vcelku 🙂

Do mísy s cuketou přidáme vajíčko, mouku, prolisujeme stroužek česneku (nechme si, ale trošku z prolisovaného stroužku česneku ještě na dip) a přidáme nastrouhanou mozzarellu.

Read the article (1 min read)
Celiaxmoni

Celiaxmoni

Koblihy

* 500 g bezlepkové mouky (Nature’s promise)

* 1/2 kostky droždí

* 200 ml vlažného mléka

* 1 čl cukr krystal

* špetka soli

* 70 g rozpuštěného másla

* 1 sáček vanilkového cukru

* 2 PL rumu

* 2 žloutky

* olej na smažení

Na ozdobu : moučkový cukr, džem dle chuti

Postup :

Do mísy v kuchyňském robotu prosyjeme mouku. Ve středu uděláme lžící důlek. Rozdrobíme do něho droždí, nasypeme cukr, nalijeme trošku mléka (vlažného) a opatrně promícháme lžící.
Necháme “růst” 15 minut.

Zapneme robot na pomalé otáčky a začneme pomalu přidávat ostatní ingredience. Začneme solí, vanilkovým cukrem, rozpuštěným máslem, rumem a žloutky. Následně přidáme zbylé vlažné mléko. Necháme pracovat dokud nám robot nevypracuje těsto, které se nelepí na stěny mísy.

Těsto přendáme do jiné čisté nádoby a zakryjeme utěrkou. Necháme kynout cca hodinu.

Read the article (2 min read)