Cukr Free

Cukr Free

Autorka Cukrfree kuchařek, Food Blogerka & Cestovatelka 5 let bez cukru, 5 let bez PPP | cukrfree@gmail.com | #cukrfree @cukrfreerecepty

Cukr Free

Cukr Free

Švestková galettka

Ingredience

Na 2 galettky

Těsto:

80 g kokosové mouky

1 lžíce bio máku

190 g blanšírovaných mandlí (nebo mandlové mouky)

1 lžíce guarové gumy

¼ lžičky soli

Read the article (1 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Třešňový koláč

Inspirace na zpracování letní úrody není nikdy dost a tak sem pro vás zase jednu přidávám. Tentokrát na lahodný a vláčný třešňový koláč, který se u nás stal zatím nejoblíbenějším cukrfree dezertem letošního léta!

Co já se vám za svůj život najedla třešní! Pamatuju si nájezdy na babiččin strom, kde jsem víc než do košíku házela do sebe, a taky varování, že hlavně nesmím na třešně pít nebo špatně dopadnu. Vždycky jsem pila a nikdy špatně nedopadla, tak nevím, co je na tom pravdy :). Vám to ale určitě nedoporučuji!

Read the article (2 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Duhové kuličky

Víc než slaďoučky cukrfree dezert připomínají tyhle kokosové koule malé duhové drahokamy a chutnají naprosto božsky!

Po delší, nebo spíše opravdu dlouhé době, přicházím s dalším receptem. Tedy několik receptů tu mám už od února rozepsaných, ale po návratu z Austrálie to bylo kolem celé korona situace tak hektické, že jsem se k jejich dopsání ještě nedostala. S tímto receptem to ale nakonec dopadlo dobře a tak si můžete lahodné a krásné duhové kuličky připravit doma i vy.

Read the article (2 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Kuřátková omáčka se třemi druhy papriky

Vyzkoušejte jedno z nejoblíbenějších jídel mého dětství – kuře na paprice, neboli kuřátkovou omáčku se třemi druhy papriky. Jinak se jí totiž u nás říkat nesmělo!

Moje mladší ségra totiž tehdy NENÁVIDĚLA kuře na paprice. Jakmile bylo k obědu, musela jí mamča připravit něco extra, třeba rybí prsty s bramborovou kaší Mamča na to šla ale od lesa, a když naše oblíbené kuře na paprice připravila mamča řekla Klárce, že to je “kuřátková omáčka”. Světe div se, od té doby se tahle omáčka stala jejím nejoblíbenějším jídle (i když by kuře na paprice stále nepozřela). Tak tady je recept na mojí kuřátkovou omáčku. Ale pšt (neříkejte to ségře!:)

Ingredience

Na 4 porce

1 kg kuřecího masa z volného chovu

2 cibule

1 – 1,5 lžičky kajenského pepře

2 lžíce sladké papriky

1 lžíce uzené papriky

3 stroužky česneku

750 ml kuřecího vývaru

400 ml smetany na šlehání

100 g zakysané smetany

Sádlo nebo olej na smažení

Nerafinovaná mořská sůl

Postup

Read the article (1 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Mramorová bábovka

Vypadá sladce, ale není v ní ani zrnko cukru. Vypadá moučně, ale ani mouka v ní není, co je to? Přece mramorová cukrfree bábovka! Dáte si?

I když recepty byly vlastně tím, čím to všechno začalo, docela mě mrzí, že jsou teď tím, na co se už moc času nedostává. Po kuchařkách přišly workshopy, program a aby toho nebylo málo, spustili jsme zbrusu nový, krásný a přehlednější eshop, na kterém jsme posledních pár měsíců pracovali. Proto mě vždycky těší, když mám den (nebo půl), kdy se můžu v klidu zavřít doma a připravit a nafotit nový recept!

Read the article (3 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Speculaas

Venku to sice na sníh moc nevypadá, ale kouzelnou vánoční atmosféru plnou sněhu (kokosového) si můžete vytvořit i doma – představuji vám svou cukrfree skořicovou Speculaas vesničku, která voní přesně jako Vánoce!

Speculaas (nebo německy Speculatius) sušenky jsem poprvé ochutnala asi v deseti letech, když jsme jeli na vánoční nákupy do Německa. Od té doby jsem se do nich zamilovala a to až tak moc, že jsem se jich v době, kdy je začali prodávat i u nás, tak přejedla, že jsem je nemohla nějakou dobu ani vidět (tak jsem to mimochodem měla se spoustou jídel:).

Read the article (3 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Jablečný štrúdl

Jablečný štrúdl byl jedním z mých nejoblíbenějších dezertů, které jsem si myslela, že nikdy nebudu schopná vyrobit v cukrfree verzi, aby se té originální alespoň trošku podobala. Nikdy jsem neměla větší radost z toho, že jsem byla úplně vedle!

Při rozhovorech často dostávám dotazy, jak moje recepty vznikají. Někdy vzniknou úplnou náhodou, většinou ale vzniknou tak, že trávím večer (nebo dva) tím, že hledám klasické recepty a snažím se vymyslet, jak by šly přetvořit na cukrfree verzi.

Read the article (3 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Meruňkový koláč

Léto je tady a s ním i spousta sezónního ovoce, které si přímo říká o upečení v nějakém lahodném cukrfree koláči!

Posledních 7 dní pro mě (i Adama) bylo opravdu náročných, protože nám naše milovaná kočička Bobinka málem odešla za Mourkem 1., Mourkem 2., Bobíkem 1., Bobíkem 2. a Jůlinkou. V úterý už vypadala vážně zle, a když jsme jí na zvířecí kliniku, kde byla hospitalizovaná, šli navštívit, myslela jsem že jí vidíme naposledy.

Read the article (2 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Květákové rizoto s chřestovou omáčkou

Dá se říct, že je tohle rizoto vlastně takové “double chřest” rizoto. Kromě orestovaného zeleného chřestu je v něm totiž i bílý chřest, a to ve formě lahodné krémové omáčky. Mňam!

Chřestová sezóna už je opravdu u konce a tak byl poslední recept ve spolupráci s Makro naprosto jasný – bude chřestové rizoto! Rizoto s květákem namísto rýže děláme celkem často. Ale až díky naší kamarádce Karolíně Peake, která dělá klasické rizoto s omáčkou z bílého chřestu, jsem to vyzkoušela také a byla to naprostá lahůdka!

Read the article (3 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Chřestová curry polévka s kuřetem

Spojení zeleného curry a zeleného chřestu je daleko lepší, než byste čekali!

Když jsem kdysi ochutnala poprvé zelené curry, věděla jsem, že to bude láska na celý život (nebo alespoň do té doby, než se ho klasicky, jako většiny svých oblíbených jídel přejím). Naštěstí jsem se zeleného curry zatím nepřejedla, díky čemuž vznikla i tahle úžasná polévka.

Read the article (2 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Buddha Bowl

Buddha Bowl je mísa všeho, co dům dal. Přesně takhle se začala nazývat mísa plná samých dobrůtek jako čerstvá a pečená zelenina, houby, grilovaný sýr, semínka, oříšky, luštěniny nebo taky rýže. Je to prostě takový krásný, úhledně srovnaný, pestrobarevný salát!

Když mě Makro požádalo o recept z rajčátek a salátů z Farmy Ráječek u Brna, která do Makra zeleninu dodává, hned mě napadlo, že mám konečně skvělou příložitost vyzkoušet tuhle krásnou a pestrobarevnou mísu. Co si budeme povídat, člověk si asi takhle krásnou buddha bowl sám pro sebe v pondělí večer po práci asi nepřipraví.

Read the article (3 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Mini pizzy se zeleným pestem a pečenými rajčátky

Jak říká Adam: “Pizza je dobrá vždycky, i když je špatná”. Tyhle mini pizzičky navíc nejsou vůbec špatný, a u nás se po nich jen zaprášilo!

S pizzou ze sýra a mletých mandlí prostě nikdy nesáhnete vedle. Opravdu jsem zatím nepotkala člověka, který by mi řekl, že mu tahle pizza nechutná. Adam si na pizzu většinou dává ještě prosciutto, nebo slaninu a cibuli. Tyhle pizzičky byly ale trošku “lehčí” a úplně vegetariánský.

Read the article (2 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Krtkův dort

Ingredience

Počet porcí: 12

3 hrnky najemno namletých ořechů (já použila kešu)

1/2 hrnku kakaového prášku

1/4 hrnku espressa

2 lžičky jedlé sody

vanilkový extrakt

3 celá vajíčka

1/2 hrnku domácího kefíru (lze použít i hustý farmářský)

40 g rozehřáté vysokoprocentní čokolády (já použila 92% od Vivani)

3 našlehané bílky

Forma:

Na krém:

500 ml farmářské smetany na šlehání

350 g mascarpone

vanilkový extrakt

60 g vysokoprocentní čokolády

500 g jahod (lze použít i jiné ovoce – originálním receptu jsou použité banány)

Read the article (1 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Velikonoční beránek

Pro beránky jsem měla už od malička slabost a na Velikonoce jsem se těšila vlastně jen ze dvou důvodů – bude volno a bude beránek.

Letos jsem si poprvé, co jsem na cukrfree, beránka připravila doma a věřte nebo ne, byl daleko lepší než ten z obchodu, kterého jsem kdysi chodila tajně ujídat ještě před Velikonocemi. I když recept přidávám na poslední chvíli, tak věřím, že ještě před svátky najdete chvilku a cukrfree beránka vyzkoušíte. Je to vlastně zrecyklovaný recept na mou oblíbenou bábovku. Formu jsem sehnala v obchodě Tescoma, a i když někomu z vás nejspíš přijde děsivá, mně přijde roztomilá :).

Určitě si dejte práci a formu na beránka pořádně vymažte a vysypte, ať nemáte z beránka trhance

Ingredience

Počet porcí: 12

350 g kešu

100 g nahrubo strouhaného bio kokosu

Špetka soli

2 lžičky jedlé sody

½ lžičky kypřícího prášku bez fosfátů

Vanilkový extrakt (mám domácí a použila jsem 2 lžičky)

½ lžičky skořice

¼ lžičky mleté kurkumy

Read the article (1 min read)
Cukr Free

Cukr Free

Taco krevety

Zbyly vám z přípravy paelly nějaké krevety a nevíte, jak je jednoduše a chutně připravit? Tady máte tip! Lahodný a hlavně rychlý recept na taco krevety, je tu!

Dalším receptem, který jsem pro Makro připravila, jsou právě tyhle taco krevetové loďky. Před pár lety jsem měla období, kdy jsem římský kmín a koriandr přidávala snad do všeho. V Austrálii jsem opět téhle kombinaci a přišla na chuť a náš oblíbený taco salát s různými druhy masa, jako je trhané kuřecí, hovězí nebo i jehněčí, byl na našem stole poměrně často.

Read the article (2 min read)