Lucie Arichteva

Lucie Arichteva

autorka Pěkně vypečené kuchařky

Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Vánoční perníčky

Letošní perníčky jsem pojala (i z důvodu časového) trochu jinak. A pokud se neradi pouštíte do složitého zdobení nebo bojujete s časem… podobně jako já, bude pro vás tahle varianta ideální. Kousek fondánu, trocha bílkové polevy a máte hotovo! 😀

Ingredience

(na 5–6 plechů)

1 kg hladké mouky
360 g cukru moučka
2 prášky do perníku
2 lžičky perníkového koření
3 lžíce kakaa
6 lžic másla pokojové teploty (180 g)
4 vejce
6 lžic medu
Tuzemák podle chuti
hladká mouka na podsypání
3 žloutky + trocha vody na potření + špetka cukru moučka

Jemné zdobení

1 bílek
150 g moučkového cukru
1 lžička citronové šťávy

Na ozdobení

100 g fondánu (+ gelové potravinářské barvivo – použila jsem světle modré)

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Cookies s čokoládou a jablky

Když jsou teď kluci pořád doma, tak několikrát za den slyším: „Mami, máme na něco chuť!“ Pořád dokola chtějí jen bábovky, štrúdly a palačinky… Tak jsem si řekla, že tentokrát udělám změnu a upeču sušenky. U mě na blogu najdete mnoho různých receptů na sušenky a podle některých reakcí vím, že jste je dokonce zařadili i mezi své oblíbené.
Ale recept na cookies s čokoládou a jablky tady sdílím až dnes.
Moc dlouho na talíři nevydržely, prý jsou jedny z nejlepších. Tak akorát sladké a díky jablíčkům nejsou vůbec suché.
Kluci jednohlasně doporučují!

Ingredience

(na dva velké plechy)

140 g hladké mouky
40 g másla pokojové teploty
70 g cukru krupice
1 zarovnaná lžička prášku do pečiva bez fosfátů
1/4 lžičky jedlé sody
1 vejce
špetka soli
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 střední jablko – oloupané a nastrouhané nahrubo
100 g kvalitní čokolády – nasekané na kousky (já jsem použila mléčnou s kouskem hořké)

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Kynutý makový závin s blumami

Už od mala jsme doma milovali makový závin a k němu hrnek horkého mléka, kakaa nebo čaje. Naši kluci „zatím“ máku nepřišli na chuť, takže když ho peču doma, dělí se o něj můj muž s mými rodiči.. ti nepohrdnou. Dělávám ho více v zimních měsících (místo blum občas použiji mražené švestky). Podle mě je to jeden z těch víkendových dezertů, který si dáte k horkému čaji a začtete se do dobré knihy.
A ač bude vypadat před pečením dost rustikálně :D, výsledek vás po upečení určitě mile překvapí.
Budu v to doufat.

Ingredience

(forma na biskupský chlebíček 30 x 7 x 11,5 cm)

125 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
80 ml vlažného mléka
1 vrchovatá lžíce cukru krupice
1 vrchovatá lžíce domácího vanilkového cukru (případně kupovaného)
30 g rozpuštěného másla (nesmí být horké)
1 vejce
1 žloutek
1 slabá čajová lžička mořské soli

polohrubá mouka na poprášení

Na kvásek

15 g čerstvého droždí
1 lžíce vlažného mléka
1 zarovnaná lžička cukru krupice

Náplň

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Cheesecake s karamelem

Cheesecake jsem nedělala dlouho. Už si ani nepamatuji, kdy to bylo naposled. Můj muž měl narozeniny, na dortu netrval, tak jsem navrhla nepečený cheesecake, který má rád a bylo domluveno.
Původně jsem chtěla koláč zdobit mangem, které jsem zapomněla koupit. Musela jsem si tedy poradit s tím, co doma bylo.. nakonec perfektně posloužil kompot z dýně, kterou jsem nedávno zavařovala.
Prý byl výborný a ta dýně se k němu hodila perfektně. Příště tedy vymyslím něco, kde ji použiji mnohem více.

Ingredience

(forma s odnímatelným dnem o průměru 26 cm)

2 plné hrsti lískových ořechů – opéct a oloupat

Na korpus

200 g máslových sušenek
60g rozmixovaných lískových ořechů (těch oloupaných) – zbytek nechám na ozdobu
90 g rozpuštěného másla

Na náplň

550 g čerstvého sýru Philadelphia
200 ml smetany ke šlehání 31%
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
2 lžíce cukru krupice
4 plátky želatiny + trocha studené vody

Na karamel

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Citronovo – pistáciová bábovka

Poslední dobou se u nás těší velké oblibě bábovky. A jelikož nejraději peču to, co mají kluci rádi a co se sní, tak jsem i tento víkend souhlasila a bábovku… vlastně bábovky upekla. Oprášila jsem jednu nádhernou formu, kterou mi loni daroval Ježíšek (děkuji, mami :*), a která se skládá ze čtyř menších bábovek. Pokud nevlastníte menší bábovky, použijte klasickou formu, kterou máte. I přes to, že teď peču bábovky častěji, chtěla jsem tu dnešní malinko ozvláštnit. Doma jsme měli sáček nesolených pistácií, které nikdo nechtěl, tak jsem je použila do těsta i na ozdobu a nikdo nic nenamítal. 😀 Po odpolední procházce se do nich kluci pustili tak, že jsem jim na poslední chvíli stihla pár kousků schovat k snídani. Jsem zvědavá, jak dlouho bude tohle „bábovkové období“ trvat. Tipuju to do doby pečení perníčků.

Ingredience

(na klasickou bábovkovou formu, případně na 4 malé bábovky – kus o objemu 400 ml)

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Bábovka s karamelizovanými švestkami

Vždy, když nastane období typické pro nějaký druh ovoce pěstovaný u nás, stává se hned v ten okamžik mým nejoblíbenějším. A tak je to i v případě švestek, které jsou poslední dny mým nejvíc nejoblíbenějším ovocem.

Má obliba švestek ale trvá už od dětství … tehdy jsme měli velkou zahradu s několika vzrostlými švestkami, které byly každý rok obsypané plody a my se jich se sestrou nemohly nabažit. Maminka je zavařovala, mrazila, pekla z nich koláče, buchty, vařila knedlíky …. nikdy se nám nic z toho nepřejedlo.

Naše dvě švestky na zahradě zatím jen rozmnožují větve a během těch pár let, co je máme, jsme měli jen pár kusů plodů.

Receptů se švestkami už na blogu několik mám a často se k nim vracím. Tuhle bábovku k nim s klidným srdcem přidávám, je skvělá.

Ingredience

Na těsto

250 g polohrubé mouky

50 g mandlové mouky

200 g cukru krupice

1 lžíce domácího vanilkového cukru

1 kypřicí prášek do pečiva bez fosfátů

200 ml rostlinného oleje

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Křehký jablečný koláč (bezlepkový)

Sepsala jsem recept na křehký koláč s jablky, který měl na Instagramu velký úspěch a o jehož recept jste si hodně psali. Časově je z těch náročnějších, ale myslím, že ho ocení nejen bezlepkáři.

Ingredience

(nepřilnavá forma o průměru 25 cm)

50 g pohankové mouky
50 g mletých mandlí
50 g rýžové mouky
50 g tapiokového škrobu
1 plná lžička Xantanu
110 g chlazeného Alsanu – nakrájeného na kostky (nebo másla)
75 g třtinového cukru
1 vejce
špetka soli

Náplň

6-8 větších jablek
1 zarovnaná lžíce Alsanu nebo másla
1 lžíce domácího vanilkového cukru
1 zarovnaná lžička mleté skořice
1 kukuřičného škrobu
2 lžíce vody

Na posypku

1 lžíce rýžové mouky
1 plná lžíce mletých mandlí
1 plná lžíce Alsanu nebo másla
1 lžíce cukru moučka
hrst nasekaných vlašských ořechů (nemusí být)

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Dřevěná kuchařka ve stylu DIY – podzimní novinka Pěkně vypečeného krámku

Podzimní novinkou Pěkně vypečeného krámku jsou originální ručně vyráběné dřevěné kuchařky, které si kreativně můžete dotvářet sami. Na kuchařkách jsme pracovali už od jara. Karanténa nám to trochu komplikovala, takže jsou, i včetně všech komponentů, nakonec hotové až teď. Ale jak se říká – všechno zlé je k něčemu dobré. A v tomto případě to nakonec platilo dvojnásob, jelikož jsme měli možnost některé věci ještě domyslet a vyladit.

Kuchařka s dřevěnými deskami s ručně rytým motivem s lýkovou nebo koženou vazbou obsahuje 30 prázdných listů velikosti A4, na které můžete psát či lepit oblíbené nebo rodinné recepty. Inspiraci k jejich dotváření pomocí našich razítek a samolepek najdete u každého produktu v doplňkových fotkách. Nálepky a silikonová razítka jsou rovněž navrženy a vyrobeny speciálně pro Pěkně vypečený krámek.

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Mandlové sušenky (bez lepku)

Moje chutě na sladké… to je jedno velké téma! Od září loňského roku si nemůžu dát, co bych chtěla. A tak jsem se začala soustředit na to, co si dát můžu, co mi nebude ubližovat a čím zároveň uspokojím své chutě. Sice už nepotřebuji přeslazené zákusky a dorty, ale dát si občas něco dobrého, toho bych se vzdala jen nerada. Když si upeču sušenky, jsem spokojená. A tyhle jsou vážně výborné. Budete na ně chodit, dokud všechny nezmizí z talíře. Jsou hotové během chvilky a je jich z jedné dávky dost na to, abyste se mohli i rozdělit.

Ingredience

(na 2,5 velkého plechu, přibližně 35 ks)

100 g mandlové mouky
80 g rýžové mouky
40 g pohankové mouky
žloutek
30 g třtinového cukru
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky vanilkového extraktu
55 g Alsanu
4 polévkové lžíce sirupu
3 polévkové lžíce rýžového mléka
špetka soli
oloupané mandle na ozdobu

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Kynutý koláč s rebarborou a jahodami

Tohle jaro nám rebarbora vyrostla opravdu do krásy. Každý rok z ní něco dobrého upeču a připravím kompot. Na blog proto i letos přibude nový recept na koláč, ve kterém rebarbora nebude chybět.

Ingredience

(forma o průměru 25 cm)

Na těsto

150 g hladké mouky
2 žloutky
50 ml vlažného mléka
70 g rozpuštěného másla
30 g cukru krupice
1 lžíce domácího vanilkového cukru
špetka soli

Na kvásek

20 g čerstvého droždí
2 lžíce vlažného mléka
1 lžička cukru krupice

Na náplň

250 g tvarohu v kostce
2 plné lžíce domácího vanilkového cukru
žloutek

300 g jahod
250 g rebarbory
2 lžíce domácího vanilkového cukru
1 plná lžíce kukuřičného škrobu

Na posypku

(drobenku)

2 lžíce polohrubé mouky
1 plná lžíce másla pokojové teploty
1 vrchovatá lžíce cukru moučka

mouka na poprášení těsta při kynutí
máslo na vymazání formy
mouka na vysypání formy

cukr moučka na poprášení při pečení

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Jáhelník s jablky

Jáhelník není žádnou novinkou, na internetu najdete spoustu jeho variant a mnozí z vás ho dost možná doma také pečou. Jáhly jsou bezlepkové, takže první problém mám vyřešen, místo kravského mléka používám mléko rýžové a místo medu rýžový sirup. Po upečení mi trochu připomíná žemlovku a jím ho zásadně vlahý, takže si kousek při každé svačině malinko ohřeji. Jáhelník jsem naučila jíst i mého muzikanta, no… abych byla přesná, vlastně jsem ho ani moc přemlouvat nemusela, zkusil ho a hned si ho oblíbil. Pokud jáhly nemáte rádi, tak vás asi nepřemluvím, ale za vyzkoušení určitě stojí. Tímto bych chtěla domluvit také mojí ségře, která se nad ním ofrňuje a odmítá jej ochutnat. 😀

Ingredience

(forma 20×27 cm)

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Sladké rohlíky (bezlepkové)

Příspěvek ve stories, ve kterém jsem sdílela fotku upečených sladkých bezlepkových rohlíků, zaplnil můj direct dotazy a prosbami o zveřejnění receptu. Rohlíky jsem pekla zatím dvakrát. První pokus nebyl špatný, ale recept jsem ještě trochu poupravila. Nejlepší jsou hned, jakmile vystydnou (nebo jsou ještě vlahé :D). Ty, které nesníme první den, dávám zamrazit a postupně si je rozmrazuji k svačině nebo když na ně mám zrovna chuť. Druhý den už totiž nejsou tak měkké a křupavé. Zamrazením tak aspoň trochu zachráním to, proč jsou tak výborné. Recept na sladké bezlepkové rohlíky bez másla, bez mléka a teoreticky i bez vajec (pokud je nepotřete před pečením) máte tedy níže. Snad si na nich pochutnáte stejně jako já.

Ingredience

(na 7 ks)

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Bramborové taštičky s povidly

Má oblíbená sladká jídla by vydala na další kuchařku (na nějakou menší). 😀 Tentokrát jsem si uvařila taštičky (bez lepku) a byla jsem maximálně spokojená. Připravit si je můžete i ve variantě s hrubou moukou.
Kluci je nejí! Takže konečně něco, co si nemusím hlídat! 😀

Ingredience

(na 4 porce)

150-160 g rýžové mouky (případně hrubé mouky)
1/2 lžičky mořské soli
1 vejce
30 g povoleného Alsanu (nebo másla)
700 g uvařených brambor (nejlépe den předem)
sůl
300 g povidel + 1 lžíce Tuzemáku a 1 lžička cukru moučka

mouka na podsypání

Přeliv ze švestek

250 g vypeckovaných a rozpůlených švestek (použila jsem mražené)
1 lžička Alsanu nebo másla
1 lžíce rýžového sirupu (případně jiného)

Na posyp

mletý mák
cukr moučka

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Bezlepkový piškot s ovocem

Recept na bezlepkový koláč sklidil velký ohlas. Byla jsem vážně mile překvapená. Nedá mi to nepodělit se s vámi o jeho další variantu, protože takhle si teď užívám povolené mlsání já… A úplně nejlepší na tomhle receptu je, že jsem z něj po chuťové stránce nadšená, jako bych jedla klasický piškot s ovocem, upečený mou maminkou. Fantazii, ale i chuti, se meze nekladou, takže se můžete směle pustit do vyprazdňování mrazáku. Tentokrát jsem použila třešně, perfektní je taky se švestkami nebo meruňkami.

Ingredience

(forma o průměru 25 cm)

50 g bezlepkové směsi Doves farm (bílá směs bez lepku – planin white flour) nebo rýžové mouky
110 g třtinového cukru (nebo cukru krupice)
3 vejce pokojové teploty
70 g kukuřičného škrobu
1/2 lžičky prášku do pečiva bez lepku
špetka soli
pár kapek vanilkového extraktu

máslo (případně Alsan) na vymazání formy
bezlepková směs nebo rýžová mouka na vysypání formy

čerstvé nebo mražené ovoce dle chuti

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Piškot bez lepku s mákem a citronovou polevou

Na klasické buchty plné lepku si budu muset ještě počkat. Ale i tak doufám, že to nebude trvat věčně a já se nebudu muset trápit s bezlepkovým těstem a v duchu nadávat, jak mě to s ním už 5 měsíců nebaví a jak je těžké si přivyknout na jeho specifickou chuť, vůni i konzistenci. Nikdo neříkal, že to bude snadné…. Jsem stále začátečník, pořád se učím, studuji, kombinuji ingredience… a když mám navíc momentálně i bezmléčnou dietu, je to občas souboj, který nezřídka prohrávám. Přes to všechno jsem se nechtěla úplně vzdát víkendových moučníků. Dala jsem proto na radu kamarádky a zkusila upéct piškot, který neobsahuje nic, co bych nemohla, ale zároveň vypadá i chutná jako buchta, kterou si dá celá rodina.
Snad tímto receptem neodradím stálé fanoušky a čtenáře blogu. Obávat se, že přijdete o recepty, na které jste zvyklí, nemusíte. Klasickým receptům ani zdaleka neodzvonilo, jen je budu občas prokládat něčím bezlepkovým. Pevně doufám, že i tyto recepty si najdou své příznivce.

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Sváteční vánočka

Už jen 12 dní zbývá do Štědrého dne… A proto dnes přidám na blog recept na vánočku, kterou jste mohli najít v Pěkně vypečeném kalendáři. Stalo se pravidlem, že ji peču 23. 12., abychom si ji společně s kakaem mohli dát na Štědrý den k snídani.
Podle zpráv a fotek, které od vás dostávám, jste už někteří pekli „testovací“ kousky a musím říct, že vám jdou vánočky báječně. Tak ať je ta sváteční stejně tak dobrá, jako všechny předešlé.

Ingredience

300 g polohrubé mouky
270 g hladké mouky
130 g cukru krupice
1 lžíce domácího vanilkového cukru
200 ml vlažného mléka
120 g rozpuštěného másla
4 žloutky
1 polévková lžíce rostlinného oleje
1/2 lžičky mořské soli
kůra z jednoho malého citronu
1 lžíce citronové šťávy
pár kapek vanilkového extraktu

Na kvásek

1 kostka čerstvého droždí (42g)
4 lžíce vlažného mléka
1 lžička cukru krupice

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Ořechové kroužky (pusinky)

Období pečení cukroví je v plném proudu, proto přináším další inspiraci na jedno (snadné) bezlepkové. Klasické bílkové pusinky jsou na blogu už dlouho, tak jsem si řekla, že přidám ještě oříškovou variantu. Letos jsem z pusinek udělala kroužky, takže záleží jen na vás, pro který tvar se rozhodnete.

Ingredience

(na 4 velké plechy)

4 bílky pokojové teploty + špetka soli
250 g cukru moučka
250 g vlašských ořechů (rozmixovaných)
pár kapek vanilkového extraktu

Postup

V hrnci nechám vařit vodu na vodní lázeň. Připravím si plechy, které vyložím pečicím papírem.
Ve skleněné míse vyšlehám bílky (se špetkou soli) do tuhého sněhu. Přidám cukr a mísu vložím do vodní lázně, stáhnu příkon tepla, aby voda moc nebublala. El. metličkami šlehám sníh s cukrem do zhoustnutí – trvá to asi 6 minut. Poté vyndám mísu z lázně, ručně vmíchám ořechy a extrakt. Směs nechám vystydnout na pokojovou teplotu. Horkovzdušnou troubu předehřeji na 120°C.

Read the article (1 min read)