Lucie Arichteva

Lucie Arichteva

autorka Pěkně vypečené kuchařky

Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Stromeček z perníků

Už je to nějaký ten měsíc, co jsme s Alenkou spáchaly něco společně. Tentokrát vám přinášíme voňavou perníčkovou inspiraci pro adventní čas. I když to možná může vypadat složitě, nemusíte se takového projektu vůbec bát.

Každá jsme doma napekla a nazdobila asi 30 kusů hvězdiček ve 3 velikostech a společně jsme je nalepily na dva polystyrenové korpusy připevněné na dřevěné stojánky. Perníčky jsme ke kuželu lepily tavnou pistolí (drží dobře). Pokud si netroufáte na zdobení perníčků polevou, můžete si udělat verzi bez zdobení anebo perníčky vyválet embosovaným válečkem, díky kterému získají plastický vzor. Doufáme, že i vy si u toho užijete spolu hezké chvíle – ať už budete zdobit doma sami anebo se domluvíte s přáteli a dáte si u pečení a kompletování třeba dobrý svařáček.

Přejeme vám krásný nadcházející adventní čas!

Další perníkovou inspiraci najdete na jdete na blogu… včetně receptu na vánoční perníčky a medové perníčky

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Jogurtová bábovka s čokoládou a karamelem

Vláčná jogurtová bábovka s čokoládou a karamelem.. tento recept je stálicí na našem stole a často ho sdílím i s vámi, protože se osvědčil nejen v naší rodině. Tohle je tedy další inspirace, kterou si můžete upéct v dušičkovém období nebo ji připravit kdykoliv během roku.
Já jsem ji upekla svému muzikantovi k narozeninám, který měl zrovna koncert v Ostravě, takže si bábovku odvezl s sebou a pohostil kluky v kapele.

Ingredience

300 g polohrubé mouky
200 g cukru krupice
1 lžíce domácího vanilkového cukru
1 kypřící prášek do pečiva bez fosfátů
200 ml slunečnicového oleje
200 ml bílého selského jogurtu
4 ks vajec
máslo a mouku na vysypání formy
čokoládové sypání (nemusí být)
rozpuštěná čokoláda

Na karmel

120 ml smetany je ke šlehání (mi. 31%)
1/2 lžičky vanilkového extraktu
110 g cukru krupice
3 lžíce vody
špetka mořské soli

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Linecké – dýně

Linecké v říjnu je taky super! My jsme si ho upekli včera a hned hezky tématicky.
Ukládám tuhle insipraci a doporučuji upéct (i když třeba jen) z poloviny dávky těsta… jen tak na chuť a taky pro tu úžasnou vůni při pečení.

Další inspiraci na linecké cukroví (včetně receptů)
najdete v Pěkně vypečených kuchařkách nebo na blogu.

Vánoční linecká kolečka

Linecké cukroví mé prababičky

Linecké cukroví

Linecké dortíky

Linecké - dýně

Linecké - dýně

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Kakaové řezy s dýní

Na kakaové zákusky a koláče si moc nepotrpím… i ty zmrzliny si dávám ovocné. Ale kluci milují čokoládu i kakao, takže občas něco upeču taky pro jejich potěšení. 😀 Letos jsme na zahradě vypěstovali jednu (ano, jen jednu) dýni hokaido. Tak jsem ji tento víkend zpracovala.. Z části byla polévka a jeden kus jsem nastrouhala do kakaových řezů. Tyhle řezy jsou něco mezi brownies, perníkem, kakaovou buchtou… jsou trochu hutnější, ale nejsou suché.
A vzhledem k tomu, že jsem neměla tolik času, rozdělila jsem úkoly. A ty kouzelné dýně z marcipánu, které hezky dozdobily řezy, vyrobil můj muž.

Ingredience

(forma o velikosti 20×20 cm)

200 g hladké mouky
200 g bílého selského jogurtu
110 g cukru krupice
2 vejce
100 ml rostlinného oleje
60 g tekutého medu
100 g jemně nastrouhané dýně hokaido (syrové)
2 zarovnané lžíce kakaa
12 g kypřicího prášku do perníku
špetka soli

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Tvarohové tartaletky s ovocem

Do nadpisu jsem tentokrát nechtěla psát, že jsou tyto tvarohové tartaletky „bezlepkové“. Tohle slovo totiž hrozně rádo odrazuje a je to škoda. Jsou, no… To se ale v ingrediencích stejně dočtete.
Jsou tak dobré, že to nikdo nepoznal a nikdo vůbec netušil co nabízím. Nakonec jsem jich měla málo a musela jsem slíbit, že je brzy zase upeču… třeba jen s malinami.
Za tu dobu, co píšu tenhle blog a přidávám recepty už asi víte, že když napíšu, že je něco úžasné a stojí za upečení, tak si nevymýšlím. V případě těchto tartaletek se pod to dvakrát podepisuji a věřím, že si také pochutnáte.

Ingredience

(na 5 tartaletek, formy s odnímatelným dnem o průměru 10,5 cm)

Na korpusky

100 g mandlové mouky
50 g bezlepkové směsi Schär Mix C
50 g tapiokového škrobu
1 zarovnaná lžička Xantanu
110 g Alsanu (nebo másla)
1 vejce
55 g cukru moučka
špetka soli

Na náplň

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Litý kynutý koláč s posypkou

Udělat radost mamince každého zahřeje… a já té své udělala nevědomky radost obrovskou. Hledala jsem v sešitku receptů po prababičce nějaký litý kynutý koláč. V hlavě jsem měla jasnou představu jak by měl vypadat. Chtěla jsem ho s jahodami a posypkou (drobenkou). Všechny recepty ze sešitu zatím vyzkoušeny nemám, takže jsem vůbec netušila do čeho jdu. Upekla jsem ho, voněl nádherně… „vzorek“ jsem zanesla našim. Maminku dojímala už jen ta vůně. Vůně totiž dokáže kouzelně vyvolat vzpomínky a maminku tento koláč vrátil zpět do dětství. Vyprávěla, jak jim ho prababička pekla o prázdninách a pamatovala si dokonce i na to, jak vypadala forma, ve které se koláč pekl.
Tak si ho upečte a věřte, že nejen ta vůně bude nezapomenutelná. 😀

Ingredience

(forma o velikosti 32×20 cm)

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Bezlepkové vafle

Udělala jsem si vafle… bezlepkové… pro sebe! A jak to dopadlo? Měla jsem dvě, a to jsem si je ještě musela bránit všemi možnými způsoby. Chyba byla, že jsem se hned na začátku nezmínila, že jsou bez lepku. To by možná zafungovalo a zůstalo by mi jich víc, protože by kluci zřejmě ani nechtěli ochutnat. Tím chci říct, že bezlepkář si opravdu pochutná a ten, kdo lepek může, rozdíl prakticky nepozná. 😀

Ingredience

(12 kusů)

180 g bezlepkové směsi Schär Mix C
2 vejce
200 ml rýžového mléka (případně kravského)
2 lžíce cukru krupice
pár kapek vanilkového extraktu
2 zarovnané lžičky bezlepkového prášku do pečiva
špetka soli

Čekankový sirup, agáve sirup, med, ovoce, marmeláda…

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Ořechový shortbread

Je to taková jedna velká sušenka. Sladká, křupavá a plná ořechů. A po těch všech beráncích a mazancích.. je to docela příjemná změna. Ořechy můžete použít dle chuti, výborné budou taky vlašáky nebo makadamové. Část uchovávám v plechové dóze, do které dávám na noc kousek jablka, díky kterému lehce zvláční. Kluci mají dobré zuby, takže tu druhou část chtějí nechat pořádně křupavou i na druhý den (tu tedy uchovávám bez jablka). A ty další dny… už není co uchovávat.

Ingredience

(forma 27×20 cm)

200 g hladké mouky
50 g mandlové mouky
30 g bramborového škrobu
200 g másla (chlazeného a nakrájeného na kostky)
120 g cukru moučka
plná lžička prášku do pečiva bez fosfátů
kůra z jednoho bio citronu
pár kapek vanilkového extraktu
špetka soli
100 g ořechů dle chuti (použila jsem lískové) + 20 g na posypání těsta před pečením

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Vánoční perníčky

Letošní perníčky jsem pojala (i z důvodu časového) trochu jinak. A pokud se neradi pouštíte do složitého zdobení nebo bojujete s časem… podobně jako já, bude pro vás tahle varianta ideální. Kousek fondánu, trocha bílkové polevy a máte hotovo! 😀

Ingredience

(na 5–6 plechů)

1 kg hladké mouky
360 g cukru moučka
2 prášky do perníku
2 lžičky perníkového koření
3 lžíce kakaa
6 lžic másla pokojové teploty (180 g)
4 vejce
6 lžic medu
Tuzemák podle chuti
hladká mouka na podsypání
3 žloutky + trocha vody na potření + špetka cukru moučka

Jemné zdobení

1 bílek
150 g moučkového cukru
1 lžička citronové šťávy

Na ozdobení

100 g fondánu (+ gelové potravinářské barvivo – použila jsem světle modré)

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Cookies s čokoládou a jablky

Když jsou teď kluci pořád doma, tak několikrát za den slyším: „Mami, máme na něco chuť!“ Pořád dokola chtějí jen bábovky, štrúdly a palačinky… Tak jsem si řekla, že tentokrát udělám změnu a upeču sušenky. U mě na blogu najdete mnoho různých receptů na sušenky a podle některých reakcí vím, že jste je dokonce zařadili i mezi své oblíbené.
Ale recept na cookies s čokoládou a jablky tady sdílím až dnes.
Moc dlouho na talíři nevydržely, prý jsou jedny z nejlepších. Tak akorát sladké a díky jablíčkům nejsou vůbec suché.
Kluci jednohlasně doporučují!

Ingredience

(na dva velké plechy)

140 g hladké mouky
40 g másla pokojové teploty
70 g cukru krupice
1 zarovnaná lžička prášku do pečiva bez fosfátů
1/4 lžičky jedlé sody
1 vejce
špetka soli
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 střední jablko – oloupané a nastrouhané nahrubo
100 g kvalitní čokolády – nasekané na kousky (já jsem použila mléčnou s kouskem hořké)

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Kynutý makový závin s blumami

Už od mala jsme doma milovali makový závin a k němu hrnek horkého mléka, kakaa nebo čaje. Naši kluci „zatím“ máku nepřišli na chuť, takže když ho peču doma, dělí se o něj můj muž s mými rodiči.. ti nepohrdnou. Dělávám ho více v zimních měsících (místo blum občas použiji mražené švestky). Podle mě je to jeden z těch víkendových dezertů, který si dáte k horkému čaji a začtete se do dobré knihy.
A ač bude vypadat před pečením dost rustikálně :D, výsledek vás po upečení určitě mile překvapí.
Budu v to doufat.

Ingredience

(forma na biskupský chlebíček 30 x 7 x 11,5 cm)

125 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
80 ml vlažného mléka
1 vrchovatá lžíce cukru krupice
1 vrchovatá lžíce domácího vanilkového cukru (případně kupovaného)
30 g rozpuštěného másla (nesmí být horké)
1 vejce
1 žloutek
1 slabá čajová lžička mořské soli

polohrubá mouka na poprášení

Na kvásek

15 g čerstvého droždí
1 lžíce vlažného mléka
1 zarovnaná lžička cukru krupice

Náplň

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Cheesecake s karamelem

Cheesecake jsem nedělala dlouho. Už si ani nepamatuji, kdy to bylo naposled. Můj muž měl narozeniny, na dortu netrval, tak jsem navrhla nepečený cheesecake, který má rád a bylo domluveno.
Původně jsem chtěla koláč zdobit mangem, které jsem zapomněla koupit. Musela jsem si tedy poradit s tím, co doma bylo.. nakonec perfektně posloužil kompot z dýně, kterou jsem nedávno zavařovala.
Prý byl výborný a ta dýně se k němu hodila perfektně. Příště tedy vymyslím něco, kde ji použiji mnohem více.

Ingredience

(forma s odnímatelným dnem o průměru 26 cm)

2 plné hrsti lískových ořechů – opéct a oloupat

Na korpus

200 g máslových sušenek
60g rozmixovaných lískových ořechů (těch oloupaných) – zbytek nechám na ozdobu
90 g rozpuštěného másla

Na náplň

550 g čerstvého sýru Philadelphia
200 ml smetany ke šlehání 31%
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
2 lžíce cukru krupice
4 plátky želatiny + trocha studené vody

Na karamel

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Citronovo – pistáciová bábovka

Poslední dobou se u nás těší velké oblibě bábovky. A jelikož nejraději peču to, co mají kluci rádi a co se sní, tak jsem i tento víkend souhlasila a bábovku… vlastně bábovky upekla. Oprášila jsem jednu nádhernou formu, kterou mi loni daroval Ježíšek (děkuji, mami :*), a která se skládá ze čtyř menších bábovek. Pokud nevlastníte menší bábovky, použijte klasickou formu, kterou máte. I přes to, že teď peču bábovky častěji, chtěla jsem tu dnešní malinko ozvláštnit. Doma jsme měli sáček nesolených pistácií, které nikdo nechtěl, tak jsem je použila do těsta i na ozdobu a nikdo nic nenamítal. 😀 Po odpolední procházce se do nich kluci pustili tak, že jsem jim na poslední chvíli stihla pár kousků schovat k snídani. Jsem zvědavá, jak dlouho bude tohle „bábovkové období“ trvat. Tipuju to do doby pečení perníčků.

Ingredience

(na klasickou bábovkovou formu, případně na 4 malé bábovky – kus o objemu 400 ml)

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Bábovka s karamelizovanými švestkami

Vždy, když nastane období typické pro nějaký druh ovoce pěstovaný u nás, stává se hned v ten okamžik mým nejoblíbenějším. A tak je to i v případě švestek, které jsou poslední dny mým nejvíc nejoblíbenějším ovocem.

Má obliba švestek ale trvá už od dětství … tehdy jsme měli velkou zahradu s několika vzrostlými švestkami, které byly každý rok obsypané plody a my se jich se sestrou nemohly nabažit. Maminka je zavařovala, mrazila, pekla z nich koláče, buchty, vařila knedlíky …. nikdy se nám nic z toho nepřejedlo.

Naše dvě švestky na zahradě zatím jen rozmnožují větve a během těch pár let, co je máme, jsme měli jen pár kusů plodů.

Receptů se švestkami už na blogu několik mám a často se k nim vracím. Tuhle bábovku k nim s klidným srdcem přidávám, je skvělá.

Ingredience

Na těsto

250 g polohrubé mouky

50 g mandlové mouky

200 g cukru krupice

1 lžíce domácího vanilkového cukru

1 kypřicí prášek do pečiva bez fosfátů

200 ml rostlinného oleje

Read the article (2 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Křehký jablečný koláč (bezlepkový)

Sepsala jsem recept na křehký koláč s jablky, který měl na Instagramu velký úspěch a o jehož recept jste si hodně psali. Časově je z těch náročnějších, ale myslím, že ho ocení nejen bezlepkáři.

Ingredience

(nepřilnavá forma o průměru 25 cm)

50 g pohankové mouky
50 g mletých mandlí
50 g rýžové mouky
50 g tapiokového škrobu
1 plná lžička Xantanu
110 g chlazeného Alsanu – nakrájeného na kostky (nebo másla)
75 g třtinového cukru
1 vejce
špetka soli

Náplň

6-8 větších jablek
1 zarovnaná lžíce Alsanu nebo másla
1 lžíce domácího vanilkového cukru
1 zarovnaná lžička mleté skořice
1 kukuřičného škrobu
2 lžíce vody

Na posypku

1 lžíce rýžové mouky
1 plná lžíce mletých mandlí
1 plná lžíce Alsanu nebo másla
1 lžíce cukru moučka
hrst nasekaných vlašských ořechů (nemusí být)

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Dřevěná kuchařka ve stylu DIY – podzimní novinka Pěkně vypečeného krámku

Podzimní novinkou Pěkně vypečeného krámku jsou originální ručně vyráběné dřevěné kuchařky, které si kreativně můžete dotvářet sami. Na kuchařkách jsme pracovali už od jara. Karanténa nám to trochu komplikovala, takže jsou, i včetně všech komponentů, nakonec hotové až teď. Ale jak se říká – všechno zlé je k něčemu dobré. A v tomto případě to nakonec platilo dvojnásob, jelikož jsme měli možnost některé věci ještě domyslet a vyladit.

Kuchařka s dřevěnými deskami s ručně rytým motivem s lýkovou nebo koženou vazbou obsahuje 30 prázdných listů velikosti A4, na které můžete psát či lepit oblíbené nebo rodinné recepty. Inspiraci k jejich dotváření pomocí našich razítek a samolepek najdete u každého produktu v doplňkových fotkách. Nálepky a silikonová razítka jsou rovněž navrženy a vyrobeny speciálně pro Pěkně vypečený krámek.

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Mandlové sušenky (bez lepku)

Moje chutě na sladké… to je jedno velké téma! Od září loňského roku si nemůžu dát, co bych chtěla. A tak jsem se začala soustředit na to, co si dát můžu, co mi nebude ubližovat a čím zároveň uspokojím své chutě. Sice už nepotřebuji přeslazené zákusky a dorty, ale dát si občas něco dobrého, toho bych se vzdala jen nerada. Když si upeču sušenky, jsem spokojená. A tyhle jsou vážně výborné. Budete na ně chodit, dokud všechny nezmizí z talíře. Jsou hotové během chvilky a je jich z jedné dávky dost na to, abyste se mohli i rozdělit.

Ingredience

(na 2,5 velkého plechu, přibližně 35 ks)

100 g mandlové mouky
80 g rýžové mouky
40 g pohankové mouky
žloutek
30 g třtinového cukru
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky vanilkového extraktu
55 g Alsanu
4 polévkové lžíce sirupu
3 polévkové lžíce rýžového mléka
špetka soli
oloupané mandle na ozdobu

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Kynutý koláč s rebarborou a jahodami

Tohle jaro nám rebarbora vyrostla opravdu do krásy. Každý rok z ní něco dobrého upeču a připravím kompot. Na blog proto i letos přibude nový recept na koláč, ve kterém rebarbora nebude chybět.

Ingredience

(forma o průměru 25 cm)

Na těsto

150 g hladké mouky
2 žloutky
50 ml vlažného mléka
70 g rozpuštěného másla
30 g cukru krupice
1 lžíce domácího vanilkového cukru
špetka soli

Na kvásek

20 g čerstvého droždí
2 lžíce vlažného mléka
1 lžička cukru krupice

Na náplň

250 g tvarohu v kostce
2 plné lžíce domácího vanilkového cukru
žloutek

300 g jahod
250 g rebarbory
2 lžíce domácího vanilkového cukru
1 plná lžíce kukuřičného škrobu

Na posypku

(drobenku)

2 lžíce polohrubé mouky
1 plná lžíce másla pokojové teploty
1 vrchovatá lžíce cukru moučka

mouka na poprášení těsta při kynutí
máslo na vymazání formy
mouka na vysypání formy

cukr moučka na poprášení při pečení

Postup

Read the article (1 min read)
Lucie Arichteva

Lucie Arichteva, Pěkně vypečený blog

Jáhelník s jablky

Jáhelník není žádnou novinkou, na internetu najdete spoustu jeho variant a mnozí z vás ho dost možná doma také pečou. Jáhly jsou bezlepkové, takže první problém mám vyřešen, místo kravského mléka používám mléko rýžové a místo medu rýžový sirup. Po upečení mi trochu připomíná žemlovku a jím ho zásadně vlahý, takže si kousek při každé svačině malinko ohřeji. Jáhelník jsem naučila jíst i mého muzikanta, no… abych byla přesná, vlastně jsem ho ani moc přemlouvat nemusela, zkusil ho a hned si ho oblíbil. Pokud jáhly nemáte rádi, tak vás asi nepřemluvím, ale za vyzkoušení určitě stojí. Tímto bych chtěla domluvit také mojí ségře, která se nad ním ofrňuje a odmítá jej ochutnat. 😀

Ingredience

(forma 20×27 cm)

Read the article (1 min read)